Cheesecake alla marmellata di lamponi



Ingredienti:
  • 200 gr. di biscotti secchi
  • 125 gr. di burro
  • 250 gr. di ricotta
  • 250 gr. di Philadelphia
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 3 uova
  • 80 gr. di zucchero
  • 6/7 cucchiai di marmellata di lamponi
  • succo di mezzo limone
  • 1 bustina di vanillina Pane Angeli

Preparazione:


Rivestite interamente uno stampo a fondo mobile del diametro di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata. 

Tritate bene i biscotti secchi oppure passateli al mixer (io li ho messi in un sacchetto e li ho pestati con un batticarne).
Mescolateli con il burro fuso e distribuite uniformemente il composto ottenuto sul fondo dello stampo, premendolo bene.

Con le fruste elettriche lavorate 250 gr di Philadelphia e 250 gr. di ricotta con lo zucchero, unite la farina, la bustina di vanillina e le uova una alla volta.

Versate il composto cremoso così ottenuto nello stampo, mettetelo in forno a 180° C e fate cuocere il dolce per 25/30 minuti.

Togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare la cheesecake.

Lavorate la marmellata di lamponi con il succo di mezzo limone (scaldatela leggermente se troppo solida) e spalmatela sulla torta, ormai raffreddata totalmente.

Mettetela in frigorifero per almeno 5/6 ore.


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