Torta pere e amaretti

Ingredienti (per tortiera diametro da 20 cm.):

• 180 gr. di farina bianca (miscela di farina 00 e amido di frumento del Mulino Bianco)
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di ricotta
• 40 gr. di margarina
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 cucchiaino da caffé di bicarbonato
• 3 pere tipo williams piccole 
• il succo di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• 20 amaretti 

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzettini.
Spremete 1/2 limone e irrorate le pere con il succo in modo che non diventino nere.

Separate i tuorli delle uova dagli albumi che monterete a neve con un pizzico di sale.
Montate la ricotta con lo zucchero e la margarina (io l'ho fatto con le fruste nel robot da cucina), unite i tuorli, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito.

Quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungetevi gli amaretti precedentemente ridotti in briciole.
Successivamente aggiungete al composto le pere e gli albumi montati a neve facendo attenzione di non sgonfiarli.

Ungete una tortiera apribile (con diametro di max 20 cm.) con il burro e cospargetela di pan grattato o farina oppure rivestitela con carta forno precendentemente bagnata e strizzata.
Versate il composto nella tortiera e cospargetene la superficie con qualche amaretto sbriciolato e lo zucchero.
Cuocete in forno, già caldo, a una temperatura di 200° per 40/45 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino, introducetelo nella torta e se estraendolo uscirà asciutto e pulito, il dolce sarà cotto.
Fatela raffreddare e cospargetela con un po' di zucchero a velo vanigliato.