Soufflé stracchino e cipolle




Ingredienti per 4 persone:
  • 2 piccole cipolle
  • 165 gr. di stracchino
  • 4 uova
  • 40 gr. di farina bianca
  • 1 bicchiere e 1/2 di latte
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • burro q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:
Pulite e tagliate finemente le cipolle e lessatele in poca acqua salata.
Quando saranno morbide trasferitele in una padella con poco burro e fatele insaporire per 5 minuti con un pizzico di sale.
Intanto mettete un bicchiere di latte in un pentolino, scioglietevi la farina, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e mettete sul fuoco mescolando continuamente, sempre nello stesso senso con una frusta, in modo da non formare grumi. Otterrete dopo circa 5 minuti una morbida besciamella.
Dividete i tuorli dagli albumi che monterete a neve con un pizzico di sale.
Mescolate i tuorli con lo stracchino, un pizzico di sale e il 1/2 bicchiere di latte.
Formate un composto cremoso.
Aggiungetevi le cipolle e amalgamate bene.
Aggiungetevi anche gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto e cercando di non sgonfiarli.
Ungete con il burro 4/5 stampini per soufflé in ceramica e riempiteli per 3/4 con il composto ottenuto.
Infornateli a 200° per 20 minuti circa.
Serviteli caldi. 




1 commento:

  1. Fantastico! Mi regali una ricetta di soufflè con la mozzarella al posto del formaggio?

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